Ο Γιώργος Κουρής σπούδασε οικονομικές επιστήμες στην Ελλάδα και συνέχισε την ακαδημαϊκή του πορεία με μεταπτυχιακούς τίτλους στο Ηνωμένο Βασίλειο.
Συνεργάσθηκε με τον Οργανισμό Οικονομικής Συνεργασίας και Ανάπτυξης, ενώ αρθρογραφούσε για θέματα ενέργειας στις ειδικές εκδόσεις του «Economist Intelligence Unit».
Κατά την περίοδο της οικουμενικής κυβέρνησης (1989-1990) διετέλεσε διευθυντής του Οικονομικού Γραφείου του τότε πρωθυπουργού, Ξενοφώντα Ζολώτα, ενώ το 2004 επί κυβέρνησης Κώστα Καραμανλή ανέλαβε χρέη γενικού γραμματέα Δημοσιονομικής Πολιτικής, θέση στην οποία παρέμεινε μέχρι το 2009.
Στον ιδιωτικό τομέα είχε παλαιότερα επιτελική θέση στο περιοδικό «Αγορά», ενώ εργάσθηκε με επιτυχία ως σύμβουλος για ενεργειακά projects σε όλο τον κόσμο. Διακρίθηκε για την εντιμότητα και την αποτελεσματικότητά του, ενώ αντιμετώπισε με σθένος όσους επιχείρησαν να τον εμπλέξουν στην υπόθεση των δομημένων ομολόγων, κερδίζοντας όλες τις δικαστικές μάχες.
Το τελευταίο διάστημα αρθρογραφούσε με συνέπεια στον «Ελεύθερο Τύπο», παρεμβαίνοντας καίρια σε ζητήματα οικονομίας και πολιτικής.
Με ανάρτησή του στο Facebook ο Γιώργος Αλογοσκούφης κοινοποίησε αυτή του Τέρενς Κουίκ. Ο πρώην «τσάρος» της Οικονομίας επί Νέας Δημοκρατίας και κυβέρνησης Καραμανλή έγραψε συγκεκριμένα: «Αποχαιρετούμε με μεγάλη θλίψη τον εκλεκτό στενό συνεργάτη και φίλο Γιώργο Κουρή που έφυγε τόσο ξαφνικά από κοντά μας».
Τον αδελφικό/οικογενειακό φίλο Γιώργο Κουρή που έφυγε τόσο ξαφνικά από κοντά μας, θα τον αποχαιρετήσουμε Δευτέρα 23 Οκτ. ώρα 12.30 από το κοιμητήριο του Κόκκινου Μύλου – Ν.Φιλαδέλφεια. Για μία ακόμη φορά εκφράζω τα θερμά μου συλλυπητήρια στην αγαπημένη Σμαρώ &τις κόρες τους. Ο Monsieur Le Baron θα είναι πάντα πολύτιμο κομμάτι της ζωής μου με αναμνήσεις από τις ατελείωτες ώρες/μέρες παρέας μας, τα ταξίδια, τις διακοπές μας, τις κοινές χαρές/λύπες και τη γόνιμη δημοσιογραφική συνεργασία μας.