Ουίσκι Γαλλίας: Η τέχνη του οίνου συναντά την κέλτικη παράδοση (βίντεο)

Ουίσκι made in France, ή πώς αποκαθίσταται ένας αδρανής κρίκος της κελτικής παράδοσης. Στα περίπου 60 αποστακτήρια που παράγουν ουίσκι στη χώρα του εξαγώνου όπου ευδοκιμούν εξαιρετικά αμπέλια από τα οποία παράγεται μια τεράστια γκάμα κρασιών, παρακολουθούν τις εξελίξεις που οδήγησαν στο Brexit.

Και γνωρίζουν πως τώρα έχουν την ευκαιρία να αυξήσουν την παραγωγή τους και να μπουν πιο δυναμικά στο παιχνίδι. Η ιστορία του γαλλικού ουίσκι είναι βέβαια μικρή. Μόλις το 1983 άνοιξε το πρώτο αποστακτήριο στη Βρετάνη.
Ο Νταβίντ Ρουσιέ, ιδιοκτήτης του αποστακτηρίου Warenghem περιγράφει την προσπάθεια τους: «Πριν το 2010, το ουίσκι Βρετάνης ακουγόταν σαν μια παράλογη ιδέα. Ο κόσμος έλεγε πως είμαστε τρελοί. Μας έλεγαν: “το ουίσκι δεν είναι γαλλικό προϊόν.” Αρχικά προσπαθήσαμε να προσαρμοστούμε στην αγορά όπου κυριαρχεί το blend για ευρεία κατανάλωση, οπότε φτιάξαμε blend για διακίνηση στα σούπερ μάρκετ.»
[youtube https://www.youtube.com/watch?v=0_uSc4UeHj8&w=711&h=400]
Η γαλλική αγορά ανεβαίνει. Καταναλώνονται πάνω απο 200 χιλιάδες φιάλες ουίσκι. Και τα αποστακτήρια από πέντε στο ξεκίνημα της νέας χιλιετίας, έχουν δωδεκαπλασιαστεί.
Ως γνωστόν η γεύση του ουίσκι επηρεάζεται από τον τρόπο παλαίωσής του αλλά και το βαρέλι. Οι Γάλλοι παραγωγοί έχουν υψηλή τεχνογνωσία στις τεχνικές παλαίωσης που χρησιμοποιούν για το κρασί.
Ο Φιλίπ Ζυζέ, πρόεδρος της Ένωσης Γάλλων παραγωγών ουίσκι μιλά για τις δυνατότητες της γαλλικής παραγωγής: «Εδώ βλέπετε ουίσκι που έχει παλαιωθεί σε παλιά βαρέλια από την περιοχή Φρανς-Κοντέ κοντά στη Βουργουνδία όπου παράγεται ένα ιδιαίτερο λευκό, γλυκό κρασί. Έχουμε ουίσκι που παράγεται στην περιοχή του Κονιάκ, ενώ αυτό έχει παλαιωθεί μέσα στα βαρέλια του κρασιού Σοτέρν. Η παραγωγή στη Γαλλία σήμερα βασίζεται στην τεχνογνωσία των Γάλλων οινοπαραγωγών».
Το αποτέλεσμα είναι ουίσκι με πολύ ιδιαίτερη επίγευση. Αυτό που διαφαίνεται είναι ότι υπάρχει η δυνατότητα να παραχθούν τόσες ποικιλίες ουίσκι όσοι και οι τοπικοί οίνοι.
Η Βρετάνη από όπου ξεκίνησε το ουίσκι made in France αποτελεί την φυσική γέφυρα με τις απέναντι ακτές της Μάγχης στην Ιρλανδία και βορειότερα τη Σκωτία με τους τόπους και τελικά τα αποστακτήρια να ενώνονται από τις κοινές κέλτικες ρίζες τους.
euronews