olympia.gr

Για την Ελλάδα με όπλο την αλήθεια. Μαθαίνοντας τη φύση, την κοινωνία, τον εαυτό μας. Μαθαίνοντας ξανά να ζούμε! Ecology is not just a trend. It's Life itself. Ecosophy: The Olympian Way. 奥林山方式

Ουίσκι Γαλλίας: Η τέχνη του οίνου συναντά την κέλτικη παράδοση (βίντεο)

Posted by IGOR on December 1, 2018


Ουίσκι made in France, ή πώς αποκαθίσταται ένας αδρανής κρίκος της κελτικής παράδοσης. Στα περίπου 60 αποστακτήρια που παράγουν ουίσκι στη χώρα του εξαγώνου όπου ευδοκιμούν εξαιρετικά αμπέλια από τα οποία παράγεται μια τεράστια γκάμα κρασιών, παρακολουθούν τις εξελίξεις που οδήγησαν στο Brexit.

Και γνωρίζουν πως τώρα έχουν την ευκαιρία να αυξήσουν την παραγωγή τους και να μπουν πιο δυναμικά στο παιχνίδι. Η ιστορία του γαλλικού ουίσκι είναι βέβαια μικρή. Μόλις το 1983 άνοιξε το πρώτο αποστακτήριο στη Βρετάνη.

Ο Νταβίντ Ρουσιέ, ιδιοκτήτης του αποστακτηρίου Warenghem περιγράφει την προσπάθεια τους: «Πριν το 2010, το ουίσκι Βρετάνης ακουγόταν σαν μια παράλογη ιδέα. Ο κόσμος έλεγε πως είμαστε τρελοί. Μας έλεγαν: “το ουίσκι δεν είναι γαλλικό προϊόν.” Αρχικά προσπαθήσαμε να προσαρμοστούμε στην αγορά όπου κυριαρχεί το blend για ευρεία κατανάλωση, οπότε φτιάξαμε blend για διακίνηση στα σούπερ μάρκετ.»

Η γαλλική αγορά ανεβαίνει. Καταναλώνονται πάνω απο 200 χιλιάδες φιάλες ουίσκι. Και τα αποστακτήρια από πέντε στο ξεκίνημα της νέας χιλιετίας, έχουν δωδεκαπλασιαστεί.

Ως γνωστόν η γεύση του ουίσκι επηρεάζεται από τον τρόπο παλαίωσής του αλλά και το βαρέλι. Οι Γάλλοι παραγωγοί έχουν υψηλή τεχνογνωσία στις τεχνικές παλαίωσης που χρησιμοποιούν για το κρασί.

Ο Φιλίπ Ζυζέ, πρόεδρος της Ένωσης Γάλλων παραγωγών ουίσκι μιλά για τις δυνατότητες της γαλλικής παραγωγής: «Εδώ βλέπετε ουίσκι που έχει παλαιωθεί σε παλιά βαρέλια από την περιοχή Φρανς-Κοντέ κοντά στη Βουργουνδία όπου παράγεται ένα ιδιαίτερο λευκό, γλυκό κρασί. Έχουμε ουίσκι που παράγεται στην περιοχή του Κονιάκ, ενώ αυτό έχει παλαιωθεί μέσα στα βαρέλια του κρασιού Σοτέρν. Η παραγωγή στη Γαλλία σήμερα βασίζεται στην τεχνογνωσία των Γάλλων οινοπαραγωγών».

Το αποτέλεσμα είναι ουίσκι με πολύ ιδιαίτερη επίγευση. Αυτό που διαφαίνεται είναι ότι υπάρχει η δυνατότητα να παραχθούν τόσες ποικιλίες ουίσκι όσοι και οι τοπικοί οίνοι.

Η Βρετάνη από όπου ξεκίνησε το ουίσκι made in France αποτελεί την φυσική γέφυρα με τις απέναντι ακτές της Μάγχης στην Ιρλανδία και βορειότερα τη Σκωτία με τους τόπους και τελικά τα αποστακτήρια να ενώνονται από τις κοινές κέλτικες ρίζες τους.

euronews

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

 
%d bloggers like this: